排行榜      资讯      展会  
当前位置: 首页 > 西餐资讯 > 创业分享 > 日常经营
管理就是经营 萨斯顿成西餐厅加盟营业额榜样
  发布:第一商机   |   时间:2016-07-27   |   (924)人看过  |

巴里岛酒店 巴里岛酒店
了解加盟费用
资讯加盟流程
更多加盟品牌
巴里岛酒店 巴里岛酒店
了解加盟费用
资讯加盟流程
更多加盟品牌
    西餐厅在中国市场,属于一种利润较高的餐饮服务。起价格高主要体现在西餐的文化状况以及和中餐相比的成本上。现在的餐厅特别是快餐类的餐厅,很注重装修,用以营造出一种更舒适,感觉干净的环境提供给客人消费。萨斯顿西餐除了主要的食物以外,还有额外的甜点,下午茶等食物。

管理就是经营 萨斯顿成西餐厅加盟营业额榜样
 
    萨斯顿西餐外形唯美,可以吸引客人的欣赏,绝佳的口味则让客人感觉到味觉的满意。正所谓"色香味"具全,这话一点不假。所以,西餐厨师的经验和手艺非常重要,你尽量参考服务行业的书,因为你将要管理和培训很多人,而非几个人。那么萨斯顿西餐厅加盟店的日常工作流程中,加盟者经营时从员工“到岗”到最后“打烊”都有哪些工作要处理?
 
    很多萨斯顿加盟店都是要求员工要提前20~30分钟到岗,并由店老板亲自负责考勤。在萨斯顿加盟店正式营业前的这段时间,员工更换工作服、整理个人仪表、化淡妆、清点整理陈列货品、打扫店内卫生、备好零钱,然后店老板还要组织10分钟左右的晨会,相互检查店员仪容仪表、昨日工作总结和今天工作安排、调整心态、鼓舞士气、分享总公司及行业新资讯等。
 
    营业中,萨斯顿加盟店迎宾人员的语言、表情和动作规范,如何巧妙的留意顾客消费信号并主动上前提供帮助?服务要贯穿顾客整个消费过程,要给顾客最佳的消费体验。一天的营业结束前还要进行相关数据账单的统计,如填写日销售报表、当天的食材进销存记录、补货单、顾客订单、顾客挡案信息反馈表等。最后是卫生打扫、电源安全检查、店内设施检查,以及关灯锁门后再检查卷闸门有无锁好等些细节性工作。
 
    萨斯顿加盟店店老板如何让每一个员工都把事情做好?“把事情做好”是对员工的最基本要求,但若要求团队里的每一个员工都把事情“做好”的确是一件不容易的事。这就要求店老板必须具备很强的执行能力,也就是说店老板首先就要在工作的各个环节上严格要求自己,只有店老板按流程严格去执行了,员工才有可能从一开始像鸭子一样被赶着上架,慢慢变成像鸟儿一样天黑就会主动归巢。
 
    譬如,在萨斯顿西餐厅加盟店里,店老板可以在店内放一块白板,把团队各成员的近期工作安排全部排写在白板上,然后通过开晨会和夕会的方式沟通检查每个成员的工作进度,对需要加快进程的伙伴给予提醒,并强调最后的时间节点要求,明确相关责任。只有这样,店老板才能清楚掌握店内的每一项工作的进展,要求每一位员工都把事情做好。

    另外,为了刺激客人追加点餐、提升营业额,在很多萨斯顿加盟店划定食材展示区,这是一种有效的推销方式。这种方法是利用视觉效应,激起故而可的购买欲望,吸引客人进餐厅就餐,并且刺激客人追加点菜。
 
西餐厅加盟萨斯顿支招:员工管理与提升营业额
 
(1)原料展示推销
 
萨斯顿加盟店陈列原料的要求是强调“鲜”,要使顾客信服本餐厅使用的原料都是最新鲜的,萨斯顿西餐厅有鱼缸展示鲜活海鲜,这些食材用于海鲜披萨等产品上,甚至可以任凭顾客挑选,西餐师按顾客的要求加工烹制。由于顾客目睹原料鲜活,容易对质量产生满意感。
 
(2)成品陈列推销
 
一些萨斯顿加盟店将烹调得十分美观的菜肴展示在陈列柜里,实物的展示往往胜于很多文字的描绘。顾客通过对产品的直观观察,很快便点完了菜。但并不是所以的菜肴都可以做成品陈列的。许多菜品烹调后经过放置会失去新鲜的颜色,这样的陈列会起到反作用。其中多元化辅餐饮以甜点、色拉要陈列在玻璃冷柜中,推销效果较好。另外,萨斯顿加盟店中陈列一些名酒也会增加酒水的销售机会。
 
(3)现场烹调展示推销
 
在客人面前表演西式烹调,会使客人产生兴趣,引起客人想品尝的心理。现场烹调能减少食品烹调后的放置时间,使客人当场品尝,味道更佳鲜美。萨斯顿加盟店现场烹调还能利用食品烹调过程中散发出的香味和声音来刺激客人的食欲。一些加盟店还让客人选择配料,按客人的意愿进行现场烹调,这样能够满足客人不同口味的需要,让客人能指明要什么配料,甚至由顾客决定放配料的多少,厨师当场操作,吸引了很多客人。
 
(4)盛装器皿和菜品摆布的推销
 
萨斯顿加盟店菜品的摆布与装饰要简单,切不可繁杂。有很多造型拼盘过于讲究视觉美,却忽视了食品的真正功能。我们去餐厅是吃菜,而不是去观菜。要做到主次分明,重点突出。
 
(5)优雅的西餐厅推车服务推销
 
许多萨斯顿加盟店让服务员带着菜肴、点心、推车巡回于座位之间,向客人推销。推车推销的菜品多半是价格优惠而不是太贵,且放置后质量不易下降的冷菜、小菜、点心、糕点。有时客人点的菜不够充足,但又怕再点等待时间太长,在这种情况下,推车服务既方便了客人,又增加了餐厅收入。有时客人虽已点够了菜,但看到车上诱人的菜便可能冲动性地产生购买动机和行为。因而这种推销形式是增加萨斯顿额外收入的有效的措施。

西餐厅加盟萨斯顿支招:员工管理与提升营业额
 
    如今西餐行业在中国发展得如火如荼,正是投资萨斯顿的最佳时机。现如今,西餐消费已经由一线城市向二线城市及三、四线城市漫延,并且已从80、90后、00后西餐消费中坚力量向其他人群扩散,西餐消费市场始终处于极速上升的态势,成为餐饮业最值得投资的领域。 
 
我要咨询   (24小时内获得企业的快速回复)    *为必填选项
*姓名
*手机
*投资额
QQ
*地区
*留言
*验证码
 
 
<<第一商机服务条款>>
登录并完善资料,免填咨询信息!还不是会员? 立即注册
 
相关阅读
点击排行
热门加盟更多>
推荐排行榜更多>
热搜榜更多>
咖啡加盟排行榜
广告服务
客服热线:
400-011-2680
广告热线:
18630981822
在线帮助
在线服务